ส่วนผสมไอศกรีม ครีมเบส สแตนดาร์ด

1. นมสด ควรใช้พาสเจอร์ไรส์ ถ้าไม่มีก็ใช้ยูเอชที
2. วิปปิ้งครีม
3. นมผง Whole Milk Powder หรือ Full Cream Milk Powder คือนมผงเต็มไขมัน หรือ “หัวนมผง” ช่วยเพิ่มเนื้อไอศกรีม
4. หางนมผง Skimmilk Powder คือนมผงปราศจากไขมัน ช่วยให้ไอศกรีมผิวแห้งสวย ขึ้นฟูขึ้นเล็กน้อย
5. สารให้ความหวาน
น้ำตาลทรายขาว
เด็กซ์โตรส หวานน้อยกว่าน้ำตาลทราย ทำให้ไอติมนิ่ม
มอลโตเด็กซ์ตริน ทำให้ไอติมแน่น เนื้อมากขึ้น
7. Stabilizer – นม ทำให้เนื้อคงตัว
8. Emulsifier ช่วยปรับเนื้อไอศกรีมให้ไม่แยกชั้น
9. ตัวปรุงแต่ง
· กลิ่น-สี
· รส อาทิ ผงโกโก้ ผงกาแฟ  กรดซิตริกฯลฯ