เปิดตำราไอศกรีม! ส่องส่วนผสมหลัก 4 ชนิด สร้างสรรค์ความอร่อย

อยากทำไอศกรีมอร่อยเหมือนร้านดัง? บอกเลยว่าไม่ยาก! แค่เข้าใจ "ส่วนผสม" ก็ปังได้! เพราะ "ส่วนผสม"

เปรียบเสมือนจิ๊กซอว์ที่ประกอบกันเป็นไอศกรีมแสนอร่อย มาดูกันเลย!

ส่วนผสมหลัก 4 ชนิด ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจ และควบคุมคุณภาพไอศกรีมได้อย่างมืออาชีพ

 โปรตีนนม : รากฐานแห่งรสชาติและเนื้อสัมผัส

 วัตถุดิบ : นมสด, หางนมผง, เวย์ผง, เนย

บทบาท : เพิ่มความละลาย ละลายในปากได้ง่าย สร้างเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม มอบกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของนม
เคล็ดลับ : เลือกใช้นมสดคุณภาพสูง เพื่อรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น ยิ่งนมสดคุณภาพดี ยิ่งอร่อย!

น้ำตาล : กำหนดความหวาน และเนื้อสัมผัส

 วัตถุดิบ : น้ำตาลทราย, เด็กซ์โตรส, มอลโตเด็กซ์ตริน

บทบาท : ปรับระดับความหวาน ควบคุมความหนืด สร้างเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
เคล็ดลับ : ศึกษาคุณสมบัติของน้ำตาลแต่ละชนิด เพื่อเลือกใช้ให้เหมาะสมกับสูตร

ไขมัน : มอบความเข้มข้น และคงตัว

วัตถุดิบ : กะทิ, หัวนมผง, มันเนย, ครีม, น้ำมันพืช

บทบาท : ช่วยให้ไอศกรีมคงรูป ละลายช้า สร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน คล้ายครีม
เคล็ดลับ : เลือกใช้ไขมันจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อรสชาติและคุณภาพที่ดี

น้ำ : ตัวประสาน และควบคุมอุณหภูมิ

วัตถุดิบ : น้ำสะอาด

บทบาท : เป็นตัวทำละลาย ช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ กระจายตัว และเข้ากันได้ดี ควบคุมอุณหภูมิ

เคล็ดลับ : ใช้น้ำสะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน
ความเข้าใจในส่วนผสม คือจุดเริ่มต้นของการสร้างสรรค์ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมรองในไอศกรีม

 อิมัลซิไฟเออร์ (โมโน/ไดกลีเซอไรด์, เลซิติน) ช่วยให้น้ำกับไขมันเข้ากัน ป้องกันการแยกชั้น

สารให้ความคงตัว (แอลจิเนท, คาร์ราจีแนน) เพิ่มความหนืด ลดการละลาย คงตัว
สารให้สี ทั้งจากธรรมชาติและสังเคราะห์
#สารให้กลิ่นรส (เกลือ, กรดซิตริก) เพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม
การผลิตไอศกรีม ไม่ใช่แค่การผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน แต่คือศาสตร์และศิลป์ ที่ต้องอาศัยความรู้ ความเข้าใจ และความพิถีพิถัน

การผลิตไอศกรีม ไม่ใช่แค่การผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน แต่คือศาสตร์และศิลป์ ที่ต้องอาศัยความรู้ ความเข้าใจ และความพิถีพิถัน ✨
#สารเสริมเพิ่มคุณภาพไอติมกะทิอีมัลก้าและเบสไอติม
#ส่วนผสมไอศครีม
#สินค้าสแตนเลสเวิร์ล